Как только у человека обнаруживают повышенный уровень глюкозы в крови, его направляют на дообследование и консультацию к эндокринологу. Одно из основных заболеваний, сопровождающихся гипергликемией — сахарный диабет. Известно, что строгая диета и определенное питание очень важны для разгрузки поджелудочной железы и нормализации сахара. Но ни один врач не порекомендует продукты, снижающие сахар в крови.
Причина не в отсутствии желания делиться информацией, просто их не существует. Имеются лекарственные средства для снижения сахара, назначаемые при повышенном уровне. Препараты постоянно обновляются, синтезируются новые, проводятся клинические испытания с целью выяснения, какие побочные свойства снижают эффективность действия.
По продуктам питания таких данных нет. Поэтому, если кто-то из ваших знакомых тратит время на поиск чудодейственных продуктов или пытается есть только то, что указывают в рекламе, с целью понизить сахар и вылечить диабет без лекарств, пожалуйста, остановите его. Народная молва о продуктах, якобы, снижающих сахар в крови — давняя сказка или реклама для внушаемого населения.
Рациональное зерно
Рациональный момент в поиске продуктов заключается в серьезном внимании пациента к вопросам изучения и выбора еды. Питание способно снизить количество углеводов в пище и помочь поджелудочной железе вырабатывать свой инсулин. Диета при повышенном сахаре у человека строится с учетом степени поражения ответственных органов, веса, сопутствующих заболеваний.
Продукты, которые выдаются за понижающие сахар, на самом деле полезны, потому что они обладают низким калоражем, богаты витаминами, белками, содержат минимум жиров и углеводов. Достоверно можно говорить о существовании средств, употребляемых в пищу, не способных повысить уровень глюкозы в крови, а значит очень полезных при симптоматической гипергликемии и сахарном диабете.
Как оценить пользу продуктов
Он зависит от степени всасывания в кишечнике, от качественного состава углеводов. Подробная методика расчетов изучена в 70-80-х годах прошлого века. В настоящее время врачи широко используют стандартные таблицы рекомендуемых продуктов.
Для пациентов с гипергликемией показаны любые кулинарные кушанья с низким гликемическим индексом. Обычно это 35% и ниже. Например, булочки из пшеничной муки имеют индекс 85-90%.
Установлено, что механизмами, способствующими снижению индекса, являются:
- ухудшение всасывательной деятельности кишечника;
- затраты на антиоксидантную борьбу (с окислительными радикалами, возникшими при расщеплении жиров и углеводов);
- способы кулинарной обработки пищи.
Плоды топинамбура нужно хорошо почистить щеткой, затем срезать кожуру
Какие продукты выбрать
Зайдем в продовольственный магазин и, зная приведенные принципы, постараемся выбрать продукты с низким гликемическим индексом.
Чтобы не дать усвоиться углеводам, замедлить процесс всасывания, нужно увеличить потребляемое количество клетчатки. Известно, что клетчатка, задерживая углеводы, вызывает медленное поступление глюкозы в кровяное русло. Хотя она не действует непосредственно на выработку инсулина.
Для этого диета должна включать достаточное количество овощей. Подходят: капуста разных видов, топинамбур (земляная груша), огурцы, помидоры, сладкий перец, шпинат, различная зелень, листовой салат, кабачки, баклажаны, тыква, морковь, свекла, фасоль.
Из фруктов выбираем: яблоки (лучше зеленых сортов), авокадо, апельсины, лимоны, бананы. Ягоды вишни, клубники содержат значительное количество антиоксидантов.
Набор полезных овощей позволяет поддерживать нормальный уровень глюкозы, не испытывая голода
Не проходим мимо макаронных изделий. Выбираем указания на этикетке на изготовление из муки твердых сортов. Такие блюда можно включить в рацион, не страшась за уровень глюкозы.
Минимальным индексом в 5% обладают морепродукты (омары, лангусты, крабовое мясо), соевый сыр. Нежирное мясо курицы, говядина, рыба богаты белком и не повлияют на сахар.
Крупы из цельного зерна (овсянка, гречка) вполне соответствуют требованиям. Рекомендован коричневый рис.
По своим качествам подходят грибы — большое количество белка так же, как клетчатка задерживает всасывание пищи.
Рецепты народной медицины рекомендуют в качестве «сахароснижающих средств» различные специи. Мы знаем, что это не так, но будем использовать их антиоксидантное действие и способность ускорять обмен веществ. К этой группе относятся: лук, чеснок, корица, имбирь, гвоздика, все виды перца. Средства добавляются в пищу в небольших количествах. Так корицу не рекомендуют употреблять больше половины чайной ложки в день. Не пытайтесь одной корицей лечить диабет. Специи могут серьезно повлиять на артериальное давление, сопутствующие заболевания желудка и желчевыводящих путей.
Как снизить гликемический индекс
Имеются варианты использования продуктов при повышенном гликемическом индексе. Для этого нужно знать сочетание полезных веществ разного действия и способы кулинарной обработки.
Рекомендуется овощи применять в сыром виде, в салатах или отваривать, тушить. Например, индекс жареной картошки составляет 95%, а если ее проварить — 35%.
Макаронные изделия не рекомендуется долго разваривать, лучше их съедать недоваренными, сочетать с зеленью, салатом.
Хорошее сочетание образуется при добавлении в пищу небольшой горстки орехов, заправке салатов льняным маслом. Растительные масла помогают задержать глюкозу в кишечнике, содержат необходимые жиры, положительным образом действующие на общий обмен веществ.
Простой секрет, как задержать углеводы, старательно и длительно пережевывать пищу. У человека, хватающего все «на ходу», глюкоза сразу поступит в кровь. Поэтому ешьте не торопясь.
Давайте заменим поиск сказочных продуктов правильной диетой и выполнением других врачебных назначений. Этим вы поможете своему организму справиться или не допустить развития болезни.
