Семечки при сахарном диабете

Важнейшей частью лечения сахарного диабета является диетотерапия. Избирательный подход к питанию помогает стабилизировать гликемию (уровень глюкозы в крови), улучшить состояние сосудистой системы, и затормозить развитие осложнений болезни.

Согласно постулатам лечебной диеты, все продукты классифицируются на три группы: запрещенные к употреблению, лимитированные и разрешенные. Семечки при диабете включают в рацион диабетика с определенными ограничениями.

Общая характеристика

Список съедобных семян возглавляют семечки подсолнечника и тыквы. Чуть менее популярны семечки льна, кунжута, тмина, чиа. Зародыши растений содержат много полезных веществ, и обладают большой питательной ценностью. Из семечек изготавливают масло, их используют в качестве приправ к мясным блюдам, добавляют тесто, салаты, начинки для выпечки.

По классификации продуктов, семечки относятся к бакалее, к подгруппе «орехи, семена, сушёные или вяленые фрукты и овощи». Польза семян различных видов обусловлена их химическим составом. По мере созревания зародыши растений накапливают микро- и макроэлементы, витамины, ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, белки, эфирные масла.

Важной характеристикой съедобных зернышек для диабетиков является небольшое содержание в них углеводов, следовательно, низкий гликемический индекс. Гликемический индекс (ГИ) – величина, отражающая скорость образования и всасывания глюкозы в системный кровоток.

В диабетическом питании разрешаются продукты с ГИ до 30 единиц, ограниченно допускается пища, проиндексированная от 30 до 70 единиц. Продуктовый набор с индексом выше 70 единиц находится под запретом. Ограничения, связанные с употреблением семян при сахарном диабете 2 типа, связаны с высокой энергетической ценностью всех разновидностей данного продукта.

Тыквенные семечки

Семена бахчевой культуры имеют гликемический индекс 25 единиц. Состав нутриентов в 100 граммах:

• 24,6 гр. – белков;
• 45,9 гр. – жиров;
• 13, 5 гр. – углеводов.

В продукте содержится около 6 гр./100 гр. клетчатки, оказывающей благоприятное влияние на пищеварительные процессы. Витаминную составляющую представляют:

• Антиоксиданты: ретинол (витамин А) и токоферол (Е). Они укрепляют иммунитет, уничтожают свободные радикалы (вещества, ускоряющие старение организма), способствуют регенерации кожных покровов.
• Витамины В-группы: тиамин (В₁), рибофлавин (В₂), ниацин (В₃), пантотеновая кислота (В₅), пиридоксин (В₆). Редкий витамин В₄ (холин), обладающий незаменимой для диабетиков способностью, регулировать синтез инсулина, а также, выполнять функции естественного гепатопротектора.

Минеральные вещества в тыквенных семечках

Ценные качества:

• участвуют в метаболизме жиров в печени;
• снижают отеки, благодаря способности впитывать избыточную жидкость;
• выводят из организма липопротеины низкой плотности;
• устраняют застой желчи;
• увеличивают синтез тестостерона, повышают потенцию у мужчин-диабетиков.

Тыквенные семечки используют в лечении паразитарных инвазий. Кроме того, содержание триптофана в продукте обеспечивает позитивный эмоциональный настрой и спокойный сон. Калораж продукта составляет 541 ккал/ 100 гр. Здоровым людям разрешается кушать до 100 гр. семечек в день, диабетикам – только половину этой порции.

Мощным противохолестериновым действием обладает масло, получаемое при отжиме тыквенных семян. Большое количество ненасыщенных жирных кислот, содержащееся в масле, помогает в укреплении стенок сосудов, удалении холестериновых наростов, очищении печени.

Рекомендуемая доза тыквенного масла для больного диабетом – 1 ст. ложка/день

Кунжут

Кунжут (иначе сезам) произрастает в основном на востоке (в Индии и Китае) и в африканских странах. Плоды растения (белые и черные семечки) имеют характерный аромат и обладают массой лечебных достоинств. Зернышки сезама содержат большинство незаменимых жирных кислот (стеариновую, арахиновую, олеиновую, пальмитиновую, линолевую, линоленовую).

Эти соединения регулируют липидный (жировой) обмен в организме, и соотношение липопротеинов низкой и высокой плотности, иначе говоря, плохого и хорошего холестерина. Доказана польза кунжутных семечек, как средства профилактики и лечения атеросклероза, сопровождающего сахарный диабет. Процент жиров в зернышках составляет от 60 до 70%, на втором месте стоит белковая составляющая.

Семена льна для поджелудочной железы

Распределение нутриентов на 100 гр. продукта:

• жиры – 48,8 гр.;
• белки – 19,4 гр.;
• углеводы – 12,1 гр.

Низкая гликемическая активность (ГИ равен 35 единицам), позволяет диабетикам включать зернышки в ежедневное меню. Минеральный состав кунжутных зерен представлен магнием, марганцем, медью, цинком, фосфором и железом. Особенно богат продукт кальцием, необходимым для укрепления костной ткани.

Другие полезные свойства сезама:

• укрепляет сосудистые стенки и сердечную мышцу;
• активизирует процессы обмена;
• способствует пищеварению;
• участвует в синтезе половых гормонов.

Семечки обладают высокой энергетической ценностью – 565 ккал/100 гр. При сахарном диабете рекомендуется кушать по 1–2 чайные ложки кунжута, в качестве добавки к блюдам. Не менее ценными качествами обладает кунжутное масло.

Медицинские специалисты рекомендует регулярное употребление продукта при нарушении обмена веществ, ослабленной перистальтике, хронических патологиях печени, эректильной дисфункции у мужчин, климактерическом синдроме у женщин.

Масло подходит не только для внутреннего употребления, но и в качестве наружного средства. Масляные маски для волос и кожи ускоряют процессы регенерации, способствуют омоложению. Средство используется для массажа и защиты кожных покровов от действия ультрафиолетовых лучей.

Применения кунжутных семян и масла не рекомендуется при тромбофлебите, повышенной свертываемости крови. Во избежание образования конкрементов в мочевом пузыре, масло не сочетают с продуктами, богатыми щавелевой кислотой (сельдерей, шпинат, свекла и др.).

При сахарном диабете к употреблению рекомендуются черные семена кунжута

Семена тмина

Есть семечки тмина при сахарном диабете не только разрешается, но и рекомендуется. В составе маленьких зернышек тмина содержится большое количество веществ, обладающих ценными целебными свойствами:

• флавоноиды (укрепляют клеточные мембраны, регулируют образования белков, блокируют разрушительное действие токсинов, улучшают состояние сосудов);
• кумарины (обладают антиоксидантными, антикоагулянтными, противовирусными свойствами);
• эфирные масла (оказывают успокаивающее, спазмолитическое, регенерирующее действие);
• дубительные вещества (способствуют очищению организма, уменьшают воспалительные процессы, положительно влияют на работу пищеварительной системы).
• токоферол (защищает от инфекций, повышает эластичность сосудистых стенок, участвует в синтезе гормонов, способствует нормализации сахара в крови, поддерживает здоровье глаз).

В зернышках много кальция, калия, меди, фтора, цинка. Витаминная часть состоит из тиамина (В₁), рибофлавина (В₂), пиридоксина (В₆), аскорбиновой кислоты. Тмин содержит приблизительно равное количество белков и жиров. Углеводов и калорий в тмине значительно меньше, чем в семечках других видов. Энергетическая ценность составляет 333 ккал/100 гр., гликемический индекс – всего 5 единиц.

Семена и масло растения могут причинить вред:

• людям с ИБС (ишемической болезнью сердца);
• женщинам в перинатальный период;
• пациентам с хроническими заболеваниями ЖКТ (желудочно-кишечного тракта) в стадии обострения.

Употреблять тмин рекомендуется в качестве приправы к выпечным изделиям из ржаной муки, салатам. Масло из зерен тмина имеет своеобразный горьковатый привкус. Рекомендованная диабетикам порция – 1 ст. ложка в день, перед едой.

Семечки подсолнуха

Семена подсолнечника являются самыми калорийными, энергетическая ценность продукта – 600 ккал/100 гр. Соотношение нутриентов на 100 граммов составляет:

• белки – 20,7 гр.;
• жиры – 52,9 гр. (насыщенные – 5,1 гр., мононенасыщенные – 9,5 гр. полиненасыщенные – 32,7 гр.);
• углеводы – 10,5 гр.

На долю клетчатки, обеспечивающей стабильное пищеварение, приходится 5% от состава. Гликемический индекс семечек в сыром виде очень низкий (8 единиц). При обжарке ГИ возрастает более, чем в 4 раза, и утрачивается половина полезных качеств продукта. При сахарном диабете ежедневная порция подсолнечных семечек не должна превышать 30 граммов.

Впечатляет витаминно-минеральный состав семян подсолнуха. В них содержаться микро- и макроэлементы и витамины, которые назначаются диабетикам в качестве вспомогательной терапии заболевания.

Таблица полезных составляющих продукта

Биотин (витамин В₇) активно участвует в углеводном обмене, производстве жирных кислот. РР (В₃) отвечает за стабильный кровоток. Пиридоксин (В₆) усиливает мозговое кровообращение и проводимость нервных импульсов. В₉ способствует восстановлению тканей.

Токоферол (витамин Е) ускоряет регенерацию кожи, укрепляет иммунную систему организма. Магний и калий нормализуют деятельность сердца. Кальций в корреляции с фосфором поддерживают здоровье костной ткани. Железо способствует кроветворению. Цинк участвует в производстве гормонов.

Подсолнечные семечки содержат незаменимые жирные кислоты (валин, аргинин, лейцин, лизин, Триптофан и др.). Большое количество Омега-6 в составе продукта благоприятно сказывается на состоянии сосудов, также кислота способствует уменьшению холестериновых отложений.

В нерафинированном подсолнечном масле содержание полиненасыщенных жирных кислот в несколько раз выше, чем в масле очищенном (рафинированном)

Для заправки салатов нерафинированный вариант будет предпочтительнее. Регулярное и разумное употребление семян подсолнечника оказывает благоприятное влияние на пищеварение, эндокринную и нервную систему, стабилизирует работу сосудов и сердца.

Условия употребления

Чтобы не спровоцировать ухудшение самочувствия, диабетикам важно знать условия употребления зародышей растений. К основным правилам относятся:

• Не превышать допустимую порцию продукта. Ненормированное употребление приводит к набору веса, может спровоцировать обострение хронических болезней пищеварительного тракта, испортить зубную эмаль.
• Кушать в сыром виде или слегка подсушенном (в духовом шкафу). Жареные семечки теряют полезные свойства, становятся более калорийными и хуже перевариваются.

Перед тем как грызть семечки, приобретенные на рынке (на развес), их следует промыть и высушить в духовке. От покупки очищенных семян подсолнечника следует отказаться. При выборе продукта необходимо обратить внимание на цвет и аромат. Зернышки не должны быть покрыты белесым или сероватым налетом, и издавать затхлый запах. Длительное хранение семечек лишает их полезных качеств и придает прогорклый вкус.

Итоги

Зародыши растений по своему полезному составу способствуют:

• нормализации пищеварения;
• укреплению сердца и сосудов;
• стабилизации обменных процессов;
• повышению иммунных сил;
• поддержанию здоровья костей;
• регенерации кожи и оздоровлению волос;
• укреплению нервной системы, и улучшению психоэмоционального состояния.

Учитывая перечисленные характеристики продукта, вопрос, можно ли семечки при сахарном диабете, утрачивает актуальность. Наиболее популярные сорта (подсолнечные, тыквенные, кунжутные, тминные) семена не только разрешаются, но и рекомендуются диабетикам. Основным условием употребления являются соблюдение допустимой порции продукта и отсутствие кулинарной обработки методом обжаривания.